Thịt gà luộc là món không thể thiếu trong những mâm cỗ, nhất là cỗ Tết. Việc luộc gà không khó nhưng cần phải có bí quyết thì gà luộc xong mới ngon, da giòn, xương không bị vụn và có màu sắc đẹp mắt. Vậy làm thế nào để gà luộc được đẹp và “ngon mắt” các chị nội trợ hãy tham khảo tuyệt chiêu mà chúng tôi chia sẻ ngay dưới đây.
Cách chọn gà ngon
Để luộc gà ngon thì trước tiên và quan trọng không kém là khâu chọn gà. Thông thường thì có thể cúng bất cứ loại gà nào, nhưng để bày tỏ lòng thành và sự tôn kính của gia chủ đối với tổ tiên thì tốt nhất nên chọn loại gà ta tơ, thường là gà trống.
Để chọn được một con gà trống tơ ngon, ta nên chọn con có mào đỏ tươi, nhú đều màu, chân vàng và lông mượt. Phần ức đầy, bấm nhẹ phía dưới thấy xương mềm, vạch nhẹ lông ra sờ thấy da ấm, mềm mỏng là gà ngon, đạt chuẩn. Gà được chọn có trọng lượng từ 1.5kg đến 2kg, không nên chọn con to quá khi luộc sẽ dễ bị nứt.
Chọn nồi luộc gà phù hợp
Nồi luộc gà rất quan trọng. Các bạn nên chọn nồi có chiều cao và chiều rộng tương đương với con gà. Bởi nếu luộc nồi to quá thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa, còn nếu chọn nồi quá nhỏ thì gà sẽ không thể chín đều.
Thông thường gà từ 1.5 – 2 kg các bạn có thể chọn nồi với đường kính 28cm là vừa.
Cách luộc gà đúng chuẩn
Trước khi luộc gà bạn dùng tăm cố định đầu gà vào thân gà, sau đó cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc dưới lửa to. Đợi khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc thêm tầm 10 phút nữa. Trong giai đoạn này bạn không được đậy nắp nồi.
Sau 10 phút tắt bếp, đậy nắp nồi trong khoảng 20 phút nữa thì gà sẽ chín đều. Lưu ý tùy vào độ lớn nhỏ của gà mà bạn điều chỉnh thời gian cho phù hợp. Nếu gà lớn thì luộc trên bếp thêm 5 – 10 phút nữa còn nếu gà nhỏ thì giảm thời gian luộc đi. Trong quá trình luộc bạn có thể thêm vào một chút muối, vài lát gừng, hành tím để gà được thơm ngon hơn.
Bí quyết giúp da căng bóng, vàng ươm
Gà sau khi luộc chín, mình nhấc ra rồi nhúng ngay vào chậu nước sạch có bỏ đá. Đợi khi gà nguội hẳn thì vớt ra để cho ráo nước. Cách này sẽ giúp thịt gà săn chắc và phần da dai giòn hơn.
Cuối cùng bạn tạo hỗn hợp gồm mỡ gà và củ nghệ đập dập/bột nghệ để quyết lên phần da gà. Dùng hỗn hợp này bôi đều phần da để gà có màu vàng óng đẹp mắt.
Trên đây là mẹo giúp luộc gà ngon đẹp, không đen không nứt mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
