Cơm Chiên Hoàng Bào là món ăn được biết đến với hình thức đẹp và nguyên liệu phong phú về hương vị lẫn màu sắc. Món ăn này lôi cuốn bởi độ ngọt của cà rốt tôm khô xen lẫn từng hạt cơm dẻo, được bao bọc với lớp trứng vàng ươm bên ngoài. Có lẽ do cách trình bày độc đáo như vậy mà món ăn có tên gọi là Cơm Chiên Hoàng Bào. Nghe có vẻ “sang chảnh” là vậy nhưng chế biến món cơm chiên này không quá khó đâu. Hãy thử bắt tay làm món ăn hấp dẫn này cùng chúng tôi bạn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu (Dành cho 4 khẩu phần)
- 1 bát gạo ngon
- 100g chả quế
- 100g củ cà rốt
- 60g thịt xá xíu
- 30g tôm khô
- 3 quả trứng gà
- 3 quả trứng muối
- Hạt sen, đậu Hà Lan
- Hành lá, rau mùi, ớt, tỏi băm
- Mỡ gà, tiêu, xì dầu, muối, hạt nêm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ, ớt thái lát.
- Ngâm tôm khô vào nước ấm cho tôm nở mềm.
- Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu cùng với chả quế và xá xíu.
- Đậu Hà Lan, cà rốt, hạt sen đem luộc chín.
- Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ tán nhuyễn.
Bước 2: Bắt đầu chế biến
- Gạo sau khi vo sạch để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng mỡ gà sau đó cho tỏi băm vào phi thật thơm. Thêm một ít hạt nêm, 1 thìa cà phê xì dầu vào rang với gạo cho thơm, cho nước vào nấu chín cơm.
- Sau khi cơm chín, xới cơm cho thật tơi, để nguội rồi đem trộn đều với lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn.
- Trứng gà đánh tan, chiên trứng thành những miếng tròn mỏng với đường kính khoảng 25-30 cm.
- Dùng 1 chảo lớn, cho mỡ gà vào phi thơm cùng tỏi băm. Tiếp theo bạn cho tôm, chả quế, xá xíu, đậu Hà Lan cùng cà rốt vào xào chín. Cho cơm vào đảo đều và liên tục cho đến khi hạt cơm săn chắc thì thêm hạt sen, nêm gia vị cho vừa miệng.
- Thêm hành lá, hạt tiêu và trộn đều. Tắt bếp.
Bước 3: Trang trí
- Trải miếng trứng đã tráng mỏng vào lòng một bát tô, cho phần cơm chiên vào chính giữa. Sau đó, túm các mép trừng còn dư vào và dùng hành lá trần buộc túm lại.
- Khi trình bày ra đĩa, lật giấu mối cột ở dưới, dùng kéo cắt và lật các cạnh ra ngoài như cánh hoa. Trang trí rau mùi trên phần cơm.
Mách nhỏ
- Dùng mỡ gà rang gạo trước khi nấu sẽ làm cơm thơm và ngon hơn.
- Trộn cơm với lòng đỏ trứng muối giúp cơm bùi, tơi xốp và có màu sắc hấp dẫn.
Xem thêm:
