Ẩm thực Trung Hoa luôn khiến cho thực khách trầm trồ, và khi nhắc đến nền ẩm thực lừng danh này, ta không thể bỏ qua vị cay nồng của lẩu Tứ Xuyên có một không hai. Món lẩu Tứ Xuyên được biết đến như một món ăn kết hợp thống nhất giữa nhiều gia vị khác nhau hòa quyện lại tạo ra một mùi vị đặc biệt hết sức được ưa chuộng. Hãy thử vào bếp làm ngay món lẩu ngon này cho gia đình có thêm nhiều món ăn hấp dẫn nhé!
Bởi vì loại lẩu truyền thống này được nấu từ rất nhiều vị thuốc và nguyên liệu nên khâu chuẩn bị phải khá kỹ và phức tạp. Đầu tiên là phần gia vị – linh hồn của món lẩu.
Gia vị:
Những loại gia vị thảo mộc dưới đây mỗi loại 1g, xay nhuyễn thành bột.
| Nguyên liệu:
|
Vậy là đã xong phần nguyên liệu, giờ cùng bắt tay vào thực hiện lẩu tứ xuyên với gia vị cay nào.
Bước 1:
- Sơ chế rửa sạch các loại rau và nấm để ráo
- Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn
- Thịt bò rửa sạch thái mỏng
Bước 2:
- Cho nước dùng lên bếp, bỏ thêm hành, lá nguyệt quế, gừng băm theo định lượng đã chuẩn bị vào nồi. Rồi hầm với lửa lớn cho nước dùng sôi lên. Sau đó, bạn vặn lửa nhỏ, đun liu riu.
Bước 3:
Nấu sốt tương Tứ Xuyên, phần sốt tương Tứ Xuyên được xem linh hồn của món lẩu
- Trước tiên, bạn cho tương đậu cay, gừng băm, tỏi ớt băm và đậu đen vào tô. Sau đó, bạn giã nhuyễn chúng lại với nhau.
- Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo, rồi cho tiếp phần tương đã chuẩn bị vào chảo xào với lửa lớn. Xào trong khoảng 10 phút cho đến khi dậy mùi hương thì bạn cho thêm các gia vị khô đã chuẩn bị gồm: 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 miếng quế, 1 muỗng canh hạt thì là, 1 quả bạch đậu khấu đen, bột gừng, 3 hoa hồi, 3 nhánh cam thảo, 4 hạt bạch đậu khấu vào.
- Lúc này, bạn cho tiếp đường và rượu trắng vào và đảo đều rồi nấu với lửa nhỏ thì tắt bếp.
Bước 4:
- Làm nóng chảo, sau đó cho phần mỡ bò vào cùng với dầu ăn, tiếp theo bạn cho thêm đường cát vào. Hạ nhỏ lửa.
- Khi đường đã bắt đầu chảy ra và chuyển màu sậm của nước màu, thì cho gừng nhuyễn, ớt băm, tỏi băm vào phi cho thơm.
- Cho tiếp sốt tương, nước dùng vào, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn là đã hoàn thành phần nước dùng rồi.
*Lưu ý: Nước chấm ăn kèm với lẩu Tứ Xuyên là loại sốt bơ lạc vừng đặc biệt. Để làm món bơ này, bạn cho bơ đậu phộng, đậu hũ non lên men, xốt mè vào tô rồi trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho đường, dầu hào và rau hẹ vào trộn đều lên là được.
Chúc các bạn thành công!
