Cơm gà là món ăn được rất nhiều du khách yêu thích, săn tìm để thưởng thức khi đến với Hội An. Vị ngọt thanh của thịt gà kết hợp cùng sự dẻo thơm của cơm làm say lòng người ngay từ lần đầu thưởng thức. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn đúng chuẩn Hội An này ngay tại nhà với các bước mà chúng tôi chia sẻ sau đây:
Nguyên liệu
- Gà mái hoặc gà trống: 1 con tầm 1,5 kg đổ lại
- Gạo tám thái : 400gr
- Mỡ gà
- 1 nhánh gừng, 4 củ hành tím, 2 củ tỏi, 1 củ hành tây
- 3 quả chanh, 1 củ nghệ
- Đu đủ, cà rốt
- Rau mùi, rau răm, hành lá
- Các loại gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, bột canh.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Nghệ tươi xay nhỏ cùng 50ml nước trắng, lọc lấy phần nước nghệ và bã để riêng.
- Gà rửa sạch xát bã nghệ và một chút muối. Phần lòng mề thái nhỏ ướp với nước mắm, hạt tiêu, hành băm.
Bước 2: Luộc gà
- Đun nồi nước với 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng đập dập, thêm 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi thả gà vào luộc tầm 15 phút rồi tắt bếp.
- Để gà trong nồi tầm 30 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh có pha chút muối. Đợi gà nguội hẳn vớt ra để ráo sau đó lọc lấy phần thịt. Nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ xát lên da gà.
Bước 3: Cách nấu cơm gà
- Vo gạo sạch rồi để ráo nước. Bắc chảo lên bếp rồi cho 3 thìa canh mỡ gà vào. Mỡ lọc từ gà nếu không đủ thì có thể sử dụng gói chiết suất mỡ gà.
- Khi dầu nóng cho vào 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa hành tím. Cho gạo đã để ráo vào, thêm 2 thìa nước nghệ, đảo đến khi hạt gạo khô, màu trắng đục, rời nhau thì đổ vào nồi cơm điện.
- Cho tiếp nước luộc gà vào nồi, thêm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột hương gà để tạo màu vàng hấp dẫn và hương vị đậm đà cho phần cơm.
Bước 4: Làm gỏi
- Đu đủ, cà rốt bào sợi ngâm với nước muối tầm 10 – 15 phút, vớt ra vắt sạch nước, trộn với 2 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê tỏi băm. Sau khi trộn đều thì bọc lại cất ngăn mát tủ lạnh.
- Hành tây thái nhỏ ngâm vào bát đá lạnh, vớt ra trộn với chút dấm và đường, bọc màng thực phẩm cất ngăn mát tủ để hành tươi và giòn.
- Cách trộn gà và rau: cho một ít gà xé nhỏ cùng hành tây, rau răm vào bát trộn cùng 3 thìa canh nước chấm pha theo công thức phía dưới.
Bước 5: Pha nước chấm
- Cách pha nước chấm cũng là nước trộn gỏi: 3 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng, 1 thìa cà phê ớt.
- Phi thơm hành, tỏi và cho lòng gà vào xào săn, cho vào một bát con nước luộc gà, nêm cho vừa miệng rồi dùng để rưới lên cơm.
Bước 6: Nấu canh
- Đun sôi lại nước luộc gà, thêm vào một chút bột hương gà để dậy mùi thơm. Sau cùng cho hành lá và mùi vào vậy là xong món canh.
Hoàn thiện: Múc cơm ra bát con, nén chặt rồi úp ngược xuống đĩa. Xếp thịt gà xé nhỏ, gỏi gà rau răm, hành tây, đu đủ, cà rốt xung quanh. Rưới nước sốt lòng mề và rắc hành phi lên phần cơm và thưởng thức cùng với canh.
Vậy là không cần phải vào tận Hội An bạn mới có thể thưởng thức món cơm gà đặc biệt này. Hãy thử chế biến món ăn này ngay tại gia với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản và dễ tìm bạn nhé!
Xem thêm:
- Gà hầm ngũ quả – cách nấu đủ vị đúng chuẩn với gói bột hương gà
- Gà viên chiên giòn ngon như ngoài hàng nhờ gói bột hương gà
