Nhà văn Vũ Bằng đã từng viết: “Một buổi sáng mùa Thu rỗi rãi, trời hơi lành lạnh, mà ngồi ăn một bát phở gà, có đủ rau mùi, hành sống, vừa ăn vừa nghĩ thì phở gà cũng có một phong vị riêng của nó, khác hẳn phở bò. Điều người ta nhận thấy trước nhất là phở gà thanh hơn phở bò”. Quả thật những lời văn của Vũ bằng không ngoa bởi phở gà là một món ngon của Hà Nội xưa cũ.
- Tham khảo: Học lỏm cách nấu phở với gia vị chuẩn Hà Nội
Để có bữa sáng đủ năng lượng, tiết kiệm thời gian và ngon miệng mọi người có thể sử dụng gia vị nấu phở gà nêm sẵn.
Trong gói gia vị nêm sẵn thay bằng những gia vị nguyên liệu tươi bằng những nguyên liệu và chiết xuất sẵn như: mỡ gà, hành, bột gà, bột gừng, bột tiêu, bột quế, bột trần bì, bột hành lá, bột rau thơm…. Ngoài ra gói gia vị nêm sẵn thường được bổ sung thêm chất điều vị – chất điều vị là tên gọi dễ dàng thấy được trong thành phần của các loại gia vị và thực phẩm như hạt nêm, bột ngọt, mì ăn liền, nước tương… Chúng giúp tạo hương vị, làm tăng vị ngon và sự hài hòa của món ăn.
Nguyên liệu:
- 1 gói gia vị nêm sẵn phở gà
- Thịt gà luộc
- Bánh phở
- Hành lá, rau thơm
* Khi dùng bánh phở ướt
- Luộc gà, xé gà, bỏ vào tủ lạnh từ tối hôm trước.
- Cho gói gia vị vào nước luộc gà đun sôi, đun khoảng 2 – 3 phút.
- Cho thịt gà luộc, bánh phở vào nồi trần qua.
- Cho bánh phở, thịt gà rau thơm, hành lá vào tô và chan nước dùng.
* Khi dùng bánh phở khô
- Luộc gà, xé gà, bỏ vào tủ lạnh từ tối hôm trước.
- Đun sôi nước luộc gà với 1 gói gia vị Phở Gà trong 2 – 3 phút.
- Cho bánh phở đã chuẩn bị, thịt gà luộc vào nồi trần.
- Cho bánh phở, thịt gà rau thơm, hành lá vào tô và chan nước dùng.
