Nướng là món ăn có sức hút khó cưỡng với mọi lứa tuổi. Món nướng có chất lượng hay không tất cả đều nằm ở công đoạn ướp. Công thức tẩm ướp đồ nướng sao cho ngon đúng điệu là điều mà các chị em đều tìm kiếm. Vậy bạn có biết bột sả chính là bí quyết giúp các loại sốt đồ nướng hoàn chỉnh nhất hay không?
Tổng hợp 5 loại sốt nướng ngon bất bại với gia vị bột sả
Sốt ngũ vị hương
Sốt ngũ vị hương là loại sốt đậm đà được hòa quyện bởi nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên 5 hương vị chua, cay, mặn, ngọt, đắng. Đồ nướng ướp sốt ngũ vị có màu đỏ cam bắt mắt.
Nguyên liệu để làm sốt ngũ vị hương bao gồm: bột sả, bột tỏi, bột gừng, bột hành củ, bông hồi khô, bột ngũ vị hương.
Chúng ta đổ bột sả, bột tỏi, bột gừng, bột hành củ, bột ngũ vị hương vào một bát tô. Cho tiếp 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, ⅓ thìa cà phê muối, ⅓ thìa cà phê đường, hoa hồi khô và trộn đều.
Sốt ngũ vị hương ướp được rất nhiều món như: lưỡi heo, thịt ba chỉ, thịt dê, bò, gà, chim cút,…
Sốt riềng mẻ
Khác với các loại sốt đồ nướng khác, sốt riềng mẻ chính là một nét đặc trưng của Việt Nam. Loại sốt này có hương vị độc đáo nhờ vị chua từ mẻ, mùi thơm lừng của riềng, bột sả và mắm tôm, màu sắc bắt mắt nhờ bột nghệ.
Sốt riềng mẻ chinh phục các thực khách sành ăn với các nguyên liệu: dầu ăn, củ riềng bằm cùng hỗn hợp gia vị (nước lọc, mắm tôm, mẻ, bột sả, tỏi, hành củ, bột nghệ, hạt nêm, đường, nước mắm).
Để làm được loại nước sốt này trước tiên chúng ta cần xào thơm riềng, tỏi, hành củ trên chảo dầu nóng. Đổ hỗn hợp gia vị vào khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Các món giả cầy, thịt ba chỉ nướng, cá nướng, vịt nướng,… rất hợp với sốt riềng mẻ.
Sốt BBQ
Nước sốt BBQ có nguồn gốc từ phương Tây, đây là loại sốt được sử dụng nhiều ở ngoài hàng. Loại nước sốt ướp đồ nướng này có rất nhiều phiên bản khác nhau, trong đó nước sốt BBQ muối ớt là phổ biến nhất.
Để tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng vốn có của sốt BBQ chúng ta phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như: bột sả, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, dầu ăn, màu điều, muối, mì chính, đường, hạt nêm.
Sau khi được sơ chế xong, bạn cho hành tím, tỏi, ớt vào xào chung. Sau đó cho thêm nước và hòa các gia vị bột sả, màu điều, mắm, muối vào đảo đều đến khi dung dịch sệt lại.
Như vậy chúng ta đã có ngay hỗn hợp nước sốt thịt cực hấp dẫn để ướp sườn heo, thịt bò. cánh gà, chân gà rồi.
Sốt muối ớt
Sốt nướng muối ớt có thể áp dụng với tất cả nguyên liệu hải sản như mực nướng, tôm nướng, cá trứng nướng,… Nhờ nước sốt thần thánh mà hương vị các món hải sản càng kích thích các thực khách hơn.
Làm sốt nướng muối ớt chuẩn chắc chắn không thể thiếu: Dầu ăn, hành tím bằm, tỏi bằm, bột sả, ớt, màu điều cùng các gia vị quen thuộc khác.
Trước tiên, chúng ta cho hành và tỏi lên chảo dầu nóng phi thơm vàng, cho ớt vào xào cùng. Đổ nước, gia vị bột sả, màu điều, mắm, muối, tiêu, mì chính vào đảo đều. Tiếp tục đun đến khi nước sệt lại.
Sốt chao
Sốt chao được pha trộn các nguyên liệu với chao tạo nên hương vị vô cùng độc đáo cho các món ăn. Điều đặc biệt tạo nên hương vị của sốt chao chính là vị thơm, beo béo, mằn mặn. Không chỉ để ướp mà sốt chao còn được tận dụng để chấm đồ nướng.
Để làm món sốt chao thì chắc chắn chúng ta không thể thiếu 1 hũ chao. Ngoài ra còn có: Bột sả, ớt, bột tỏi, bột hành củ, sữa đặc, mì chính, đường.
Phần cái và nước chao chúng ta dùng muỗng tán nhuyễn, sau cho các gia vị ớt, bột sả, bột tỏi, bột hành củ, sữa đặc vào trộn đều. Cuối cùng nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho hợp khẩu vị.
Sở hữu nước sốt chao xuất sắc này chắc chắn món dê nướng, cua biển nướng, thịt gà nướng chao của bạn sẽ cực kỳ thành công.
Để các món nướng thấm vị, dậy mùi, đậm đà điều quan trọng nhất chính là các nguyên liệu làm lên nước sốt, trong đó chắc chắn không thể thiếu bột sả tiện dụng. Hy vọng 5 công thức loại sốt ướp đồ nướng sẽ giúp bạn chinh phục mọi thực khách.
Xem thêm:
- Top 3 loại bánh làm bằng bột sả độc đáo không phải ai cũng biết
- 4 món thịt xào sả ớt ngon đúng điệu cùng gia vị bột sả
