CHỈ TIÊU KỸ THUẬT
- PH: 05 ÷ 07
- Muối (% Max): 12 Max
- Protein (% Max): 07 Max
- Độ ẩm (% Max): 50 Max
MÔ TẢ CHI TIẾT SẢN PHẨM
Thịt bò được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khẳng định là loại thịt chứa nguồn dinh dưỡng đa dạng. Thịt bò chứa các loại vitamin B như B3, B5, B6 và B12, trong đó, vitamin B12 quyết định sức khỏe của hệ thần kinh. Trong 100g thịt bò có 22,7g protein, 2mg chất sắt, 4,4 mg chất kẽm, 1,1 mcg vitamin B12, 0,15 mg B2 giúp giảm nguy cơ thiếu máu, săn chắc cơ bắp, cung cấp chất béo lành mạnh, duy trì thể trọng, cung cấp nhiều axit amin có lợi cho sức khỏe.
Để phục vụ nhu cầu đa dạng và phong phú cho các ngành chế biến thực phẩm, các chuyên gia của Công ty TNHH Hương Liệu Thực Phẩm Việt Nam đã nghiên cứu và phát triển ra dòng sản phẩm nước cốt thịt bò. Nước cốt bò là sản phẩm được chiết xuất từ nước cốt của thịt bò. Do đó nước cốt bò mang vị ngọt đậm đà, riêng biệt, mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Đặc trưng nước cốt bò của Vina Aroma có màu nâu, dạng lỏng, nổi bật với hương thơm của thịt bò và vị ngọt, bùi của thịt bò tự nhiên. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng nước cốt bò sẽ giúp tăng cường hương vị thịt bò tự nhiên, kích thích giác quan, giá trị cảm quan trong thực phẩm. Ngoài ra còn bổ sung hàm lượng dinh dưỡng từ thịt bò vào sản phẩm. Sản phẩm được bảo quản trong nhiệt độ phòng, môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Thời gian sử dụng trong vòng 6 tháng.
ỨNG DỤNG CỦA SẢN PHẨM
Sản phẩm nước cốt bò được ứng dụng đa dạng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, đặc biệt trong các sản phẩm chế biến sẵn. Nước cốt bò được đưa vào sản xuất hạt nêm mì ăn liền, gia vị tẩm ướp, thực phẩm đông lạnh… tạo nên hương vị thịt bò đặc trưng thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác. Tỷ lệ sử dụng nước cốt bò trong tổng nguyên liệu sản xuất là 1 – 15%.
