CHỈ TIÊU KỸ THUẬT
- PH: 05 ÷ 07
- Muối (% Max): 08 ÷ 15 Max
- Protein (% Max): 05 ÷ 12 Max
- Độ ẩm(% Max): 40 ÷ 60Max
MÔ TẢ CHI TIẾT SẢN PHẨM
Cao gà là một sản phẩm được chiết xuất từ thịt gà bằng các phương pháp như chiết và trích ly rút lấy nước cốt gà và cô đặc. Thịt gà không những là thực phẩm để chế biến những món ăn gia đình hàng ngày, mà còn được sử dụng là nguyên liệu phổ biến trong ngành sản xuất, chế biến thực phẩm. Có thể bạn không biết, trong thịt gà còn chứa một hàm lượng axit amin được gọi là tryptophan. Chất này có tác dụng làm dịu hệ thần kinh căng thẳng sau một ngày làm việc vất vả, cũng như mang lại cho bạn một giấc ngủ ngon.
Có thể nói, bên cạnh nước cốt gà thì cao gà là nguyên liệu thiết yếu trong ngành chế biến công nghệ thực phẩm. Sản phẩm cao gà được sản xuất bằng công nghệ cao, giúp sản phẩm giữ lại được những tinh chất tinh túy nhất từ thịt gà. Quy trình sản xuất được VN Aroma kiểm soát nghiêm ngặt ngay từ nguyên liệu đầu vào và nhiều quy trình sản xuất phức hợp ở nhiệt đột cao, áp suất cao để loại bỏ những vi sinh vật (gây hại) nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng và lượng chất dinh dưỡng từ thịt gà. Sản phẩm không chứa các chất tạo màu nhân tạo, an toàn khi sử dụng.
Bên cạnh đó, sản phẩm ở dạng cao nên việc áp dụng vào các công thức sản xuất các mặt hàng thực phẩm sẽ trở nên dễ dàng và thuận tiện, cũng như tiết kiệm chi phí trong quá trình vận chuyển. So với việc bảo quản thịt gà tươi trong thời gian ngắn thì thời gian bảo quản của cao gà lên đến 12 tháng khi được bảo quản ở nơi không ráo, thoáng mát. Sản phẩm có dạng sệt, màu vàng, mùi thơm và vị ngọt tự nhiên từ thịt gà.
ỨNG DỤNG CỦA SẢN PHẨM
Với tỷ lệ sử dụng dao động từ 1 -15% trên tổng khối lượng nguyên liệu sản xuất tùy theo nhu cầu và mục đích của nhà sản xuất. Cao gà được ứng dụng trong quá trình sản xuất chế biến gia vị, thực phẩm ăn liền như mì, cháo, phở, đồ hộp, thực phẩm đông lạnh.
