Mì Ramen là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Nhật Bản. Làm sao ta có thể cưỡng lại sự thèm ăn trước tô mì Ramen với những sợi mì vàng ươm ăn kèm với thịt lợn thái lát, trứng, ngô và rong biển. Thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế của ẩm thực Nhật qua từng sợi mì dai ngon quyện chặt trong nước dùng đậm đà và thức ăn kèm đa dạng.
Cách nấu món mì Ramen Nhật không quá khó, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn chi tiết mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây:
Nguyên liệu nấu mì Ramen
- 200g thịt lợn
- ½ bắp ngô ngọt
- 3-4 quả trứng gà
- 50g mộc nhĩ
- 100g tôm
- 1 quả cà tím
- 50g bí đỏ cắt lát
- Bột mì, bột thịt heo
- Rong biển khô, mì ramen
- Hành tây, gừng, tỏi, gia vị
- Nước tương Nhật, dầu mè
- 1 gói nước cốt ramen
Cách nấu mì Ramen
Nấu nước dùng mì Ramen
- Sơ chế thịt lợn sau đó cuộn tròn lại rồi quấn chỉ, buộc chặt thịt (nếu miếng thịt dày thì có thể để nguyên miếng). Thịt heo mang ướp cùng muối và tiêu. Tiếp đến đem áp chảo cho vàng đều.
- Hành tây rửa sạch cắt làm tư. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát dày. Tỏi bóc vỏ, làm sạch rồi đập dập.
- Nấu nước dùng mì ramen gồm: 1,5l nước, 400ml tương Nhật, đường nâu, ½ củ hành tây hoặc tỏi tây, tỏi, gừng, nước cốt ramen (thay vì sử dụng rượu sake và mirin). Cho phần thịt heo đã áp chảo vào nồi và hầm ở lửa nhỏ trong 1,5 tiếng. Hớt bọt để nước dùng được trong.
Nét tinh túy của tô mì nằm ở phần nước dùng vì vậy bạn hãy nêm thêm 2 thìa bột thịt heo để nước hầm ngon ngọt và đậm đà hơn.
Cách làm trứng ngâm tương
- Luộc 3 quả trứng gà sau đó bóc vỏ. Tùy khẩu vị bạn có thể luộc chín hay lòng đào.
- Cho 200ml nước, 120ml nước tương Nhật, 1 thìa rượu trắng, 3 thìa đường, ½ củ hành tây, 1 thìa muối vào nồi đun sôi cho các gia vị tan đều thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp sốt nguội rồi cho trứng vào ngâm. Ngâm qua đêm hoặc 4 đến 6 tiếng là ăn được.
Làm tempura ăn kèm
- Trong lúc hầm thịt thì làm thêm tempura ăn kèm với ramen. Công thức bột tempura gồm nước đá (để tạo dáng bột cho đẹp), bột mì, trứng gà.
- Tôm, bí đỏ, cà tím sau khi sơ chế thì để ráo nước rồi nhúng bột và chiên ngập dầu ở lửa lớn. Đợi khi chín vàng thì vớt ra giấy thấm dầu.
Luộc mì
- Đun nước sôi, cho mì vào luộc chín. Lưu ý bạn đừng để cho sợi mì quá mềm sẽ làm mất đi độ dai vốn có.
- Ngâm mềm mộc nhĩ rồi nhúng vào nồi nước dùng đang sôi khoảng 2 phút. Bắp ngô ngọt luộc và tách hạt.
Trình bày và thưởng thức
- Thịt trong nồi nước dùng vớt ra để nguội hoặc ngâm vào nước lạnh để thớ thịt se lại sau đó thái miếng.
- Cho mì vào tô, đặt thịt, trứng ngâm cắt đôi, mộc nhĩ, ngô lên trên. Rắc thêm rong biển sợi, hạt mè trắng và dầu mè rồi chan nước dùng và thưởng thức cùng tempura.
Xem thêm:
