Cá chim sốt gừng sả không còn là xa lạ trong bữa cơm của các gia đình trong những ngày trời se lạnh. Thịt cá ngọt chắc, thế nhưng đó không phải yếu tố quyết định món ăn thành công hay không. Điều đặc biệt của cá sốt gừng sả lại nằm ở nước sốt tưởng chừng không quan trọng. Nước sốt đặc sánh đậm đà được nấu từ hai gia vị quen thuộc bột sả và bột gừng.
Cần chuẩn bị gì cho món cá chim sốt gừng sả?
– 1 con cá chim khoảng 600g
– 2 thìa bột sả
– 2 thìa bột gừng
– Cần tây
– Tỏi, ớt, hành tím, chanh, đường, mắm, muối, hạt nêm
– 1 thìa bột mì hoặc 1 thìa bột năng
Sơ chế nguyên liệu
– Cá chim làm sạch ruột, rửa sạch, để ráo nước dùng dao khứa 2 – 3 đường trên thân cá. Sau đó ướp cá với nửa thìa muối nhỏ trong khoảng 15 phút.
– Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt.
Làm sốt gừng sả thần thánh với bột sả
Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị. Chúng ta cùng bắt tay vào làm nước sốt với bột sả và bột gừng – chìa khóa thành công cho món cá chim sốt gừng sả.
Nước sốt gừng sả là sự kết hợp giữa hương vị châu Á và châu Âu với các nguyên liệu chính là gừng, sả, cần tây. Nước sốt này được ăn kèm với các loại hải sản như tôm, cua, cá.
– Đầu tiên, cho một chút dầu nên chảo đun nóng khoảng 2 – 3 phút. Cho hành tím, tỏi vào đảo đều khoảng 1 phút.
– Cho một chút nước vào đun sôi. Thêm bột sả, bột gừng, một chút muối vào khuấy đều, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.
– Tắt bếp, cho thêm nước cốt chanh, 1 thìa lá cần tây băm nhỏ, 1 thìa ớt, nêm nếm muối vừa ăn.
– Đổ hỗn hợp vào máy xay để xay nhuyễn các loại gia vị.
– Cho lên bếp đun lại, khuấy đều tay cho đến khi chuyển thành hỗn hợp đặc sệt.
Vậy là nước sốt thơm lừng từ bột sả, bột gừng đã hoàn thành rồi. Chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món cá chim sốt gừng sả ngay nào.
Cách làm món cá chim sốt gừng sả
Bước 1: Cá sau khi ướp xong, thì phủ một lớp bột năng khắp thân cá.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, đun dầu nóng già, cho cá vào rán vàng đều hai mặt.
Bước 3: Sau khi cá đã chín vàng, vớt ra đĩa để thấm dầu.
Bước 4: Hòa nước sốt với một bát nước, đun sôi.
Bước 5: Cho cá chim vào đun cùng, để lửa lớn, lật đều 2 mặt để ngấm đều gia vị
Bước 6: Nêm nếm lại cho vừa ăn, để lửa nhỏ đun cho đến khi phần nước sốt sánh đặc thì tắt bếp. Cho thêm một ít hành lá để dậy mùi.
Món cá chim sốt gừng sả ngon nhất khi ăn cùng với cơm nóng.
Không chỉ với cá, nước sốt gừng sả có thể kết hợp với nhiều loại hải sản khác. Chỉ cần một ít bột sả, bột gừng là bạn đã có thể trổ tài nấu nướng cho người thân, bạn bè với những món ăn đậm đà, thơm lừng rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Xem thêm:
