Lemon bars hay còn gọi Lemon squares là món bánh chanh vuông với đế bột mì thơm ngậy vị bơ và lớp custard dẻo, chua chua, ngọt ngọt. Bánh thường được cắt thành những miếng nhỏ vừa miệng, xinh xắn, là một món bánh cân bằng hương vị khiến thực khách thích ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nếu bạn đã chán ngấy vị ngọt của những món bánh truyền thống và muốn thử một hương vị mới lạ, thơm ngon hơn. Vậy hãy thử làm ngay món bánh Lemon bars siêu hấp dẫn mà chúng tôi giới thiệu dưới đây. Tin rằng món bánh này sẽ không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu
Phần đế:
- 130g bột mì
- 60g đường bột mịn
- Một ít muối
- 4g vỏ chanh vàng, bào nhỏ
- 115g bơ lạt, để lạnh
Phần custard:
- 3 quả trứng, để lạnh
- 80g bột lòng đỏ trứng gà (= 8 lòng đỏ trứng )
- 270g đường hạt to
- Một chút muối
- 8g vỏ chanh vàng, bào nhỏ
- 300ml nước cốt chanh vàng (khoảng 8 quả)
Cách làm bánh chanh như sau
Đầu tiên ta sẽ làm phần đế bánh.
Bước 1:
- Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C. Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật kích thước 20*20*5 cm.
Bước 2:
- Trộn tất cả các nguyên liệu làm đế gồm bột mì, đường, muối, vỏ chanh và bơ vào cối xay thực phẩm.
- Lưu ý là bơ để lạnh rồi mới cắt thành từng viên nhỏ trước khi cho vào cối, không để tan thành dạng lỏng.
Bước 3:
- Dàn đều hỗn hợp trên vào khuôn đã chuẩn bị trước và đem nướng 30 phút. Các bạn nhớ dàn cho thật phẳng để khi chín bánh sẽ tạo một lớp vàng đều và đẹp nha.
Tiếp theo là phần làm custard chanh.
Bước 4:
- Bạn trộn đều trứng đã để lạnh, bột lòng đỏ trứng, đường, vỏ chanh vào một cái chảo con.
Bước 5:
- Cho tiếp nước cốt chanh vào và đun trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục trong 3 phút. Sau đó, ta dần dần tăng lửa và tiếp tục khuấy.
Bước 6:
- Khi hỗn hợp sánh lại (khoảng 8 phút), ngay lập tức bắc xuống bếp, lọc hỗn hợp qua rây rồi đổ vào phần đế bánh đã nướng sẵn trước đó, dùng giấy bạc đậy lại và nướng trong 10 phút.
Bước 7:
- Bánh nướng xong, tháo giấy bạc ra để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó bạn lại đậy giấy bạc và để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Khi ăn bạn cắt bánh thành miếng nhỏ vừa vặn, có thể rắc thêm đường bột lên mặt bánh và trang trí thêm chút kem tươi và hạt dẻ.
Vậy là mẻ bánh chanh vàng óng, thơm ngon đã hoàn thành rồi. Sử dụng bột lòng đỏ trứng gà trong công thức làm Lemon bars siêu dễ, siêu nhanh và siêu ngon phải không các bạn?
