Tiếp nối ở phần 1 về món khai vị trong series bài về cách sử dụng các loại gia vị bột thơm nồng cho bữa tiệc Giáng sinh hoàn hảo và gợi ý những món ăn hấp dẫn cho bữa tiệc Giáng Sinh. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu về các món chính cho bữa tiệc Giáng Sinh thêm hoàn hảo nhé.
Món chính:
Gà nướng cam và thảo mộc: Nếu cảm thấy món gà tây nướng đã quá quen thuộc muốn thử món gà mới lạ hơn hãy thử gà nướng cam và thảo mộc thử xem nhé.
Nguyên liệu:
-1 con gà làm sạch 1,5kg – 1 củ cà rốt
– 1 tsp muối tinh – 2 củ khoai tây
– 1 quả cam vàng – 2 củ khoai lang
– 1 quả chanh -1 tbsp lá kinh giới tây khô
– 2 củ tỏi – 5 nhánh hương thảo
– 2 tbsp mật ong – 1 nắm nhỏ cỏ xạ hương
– 2 tbsp dầu oliu – 2 tbsp dầu oliu
– ½ tsp muối,
– ½ tsp bột tiêu đen
– 1 tsp bột ngũ vị hương
Cách làm:
– Gà làm sạch, bỏ đầu và chân. Dùng giấy bếp lau khô cả trong bụng và ngoài gà, lấy muối tinh xát đều bụng gà. Cam bào lấy phần vỏ vàng, cắt lát mỏng để riêng. Chanh bào lấy phần vỏ vàng, cắt đôi chanh. ½ quả vắt nước. Và cắt nhỏ vỏ. ½ còn lại cắt lát mỏng để riêng
– Trộn dầu oliu, mật ong, muối tiêu, bột ngũ vị thành hỗn hợp sệt quét đều lên toàn bộ da gà và trong bụng gà.
– Tỏi để nguyên củ, cắt đôi tách các tép ra, nhồi vào trong bụng gà với mấy ladt cam, vỏ chanh đã vắt nk, hương thảo, cỏ xạ hương sao cho đầy bụng gà.
– Bật 200 độ C, dùng cả 2 thanh nhiệt kèm đối lưu nếu có. Xiên từ ức gà xuyên qua bụng thẳng xuống phần da dưới phao câu. Dùng chốt vít chặt.
– Cà rốt cắt khúc, khoai tây bổ múi cau, khoai lang cắt lát dày 1cm
– Tỏi để nguyên, cắt đôi theo chiều ngang
– Lót khay nướng bằng giấy chống nến rồi rải đều các loại rau củ lên, xếp thêm cam chanh còn lại xen kẽ . Rưới dầu oliu lên trên cho đều. Để khay củ hứng phía dưới .
– Phết thêm một lớp hỗn hợp ướp lên toàn bộ da gà.
– Nướng gà 200 độ C khoảng 90 – 110 phút. Trong khi nướng tiếp tục phết đều hỗn hợp ướp lên da gà để da căng đẹp, vàng ươm. Nếu thích da giòn chỉ phết nk chanh, da bóng dẻo phết dầu oliu.
Gà chín bê ra khỏi lò cùng khay rau củ, trang trí thêm bằng lát cam tươi.
Bò nướng Rotisserie
Nguyên liệu
Main Dish Để làm nước sốt thịt
– 0.5 kg bò -2 thìa canh bơ
– ½ thìa canh muối mỏ -2 thìa canh bột mì
– ½ thìa café tiêu đen -1 thìa canh sốt Worcestershire
– ½ thìa café bột ớt -1/4 cup nước
– ½ thìa café bột hành nướng -1 nhúm muối và bột hạt tiêu
– ½ thìa café xạ hương khô
– ½ thìa café đường nâu
– ½ thìa café ớt bột parika
– Dầu ô liu
Quy trình
– Trộn đều gia vị và thảo mộc trong một tô nhỏ.
– Phết hỗn hợp gia vị lên trên miếng thịt. Ướp thịt trong tủ lạnh từ 4 tới 24 tiếng để thịt ngấm gia vị.
– Làm nóng lò trước ở mức nhiệt độ 200°C (400°F).
– Kẹp thịt vào xiên quay. Cột chặt 2 đầu của miếng thịt. Thiết lập mức thời gian nướng 2 tiếng và chế độ nướng đối lưu.
– Lấy thịt từ xiên quay và đặt ra khay nướng. Dùng giấy bạc bịt kín khay nướng và đợi khoảng 10 tới 20 phút cho chín thịt trước khi thái thành miếng nhỏ.
– Làm nước sốt thịt: Đun chảy bơ trong nồi. Cho bột mì vào nồi và khuấy đều. Đổ nước thịt, sốt Worcestershire, và nước dùng bò hoặc nước vào cùng, khuấy đều. Thêm muối và tiêu cho vừa nếm, sau đó đun sôi hỗn hợp tới khi hơi sánh.
