Mực chiên trứng muối là món ăn kiểu Thái có mùi vị thơm giòn, béo ngậy để lại ấn tượng khó quên trong lòng người thưởng thức. Miếng mực chiên giòn được bao phủ một lớp trứng bên ngoài, khi ăn cảm nhận được vị bùi béo không thể lẫn của trứng muối. Nếu đã là tín đồ của hải sản, bạn không thể bỏ qua công thức chế biến món mực chiên trứng muối độc lạ này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 3 con mực ống
- 3 lòng đỏ trứng vịt muối
- 1 bát bột năng hoặc bột mì
- Bơ, dầu ăn, bột mực
- Gia vị: bột tỏi, hạt tiêu, đường, hạt nêm
- Rau răm
Cách thực hiện
Bước 1:
Chọn mực ống to đều, tươi ngon. Đối với những món ăn từ hải sản thì bí kíp quan trọng nhất là phải chọn được hải sản tươi, hải sản càng tươi thì món ăn càng ngon. Mực mua về sơ chế sạch sau đó thái thành những khoanh tròn vừa ăn.
Bước 2:
Chuẩn bị khoảng 3 lòng đỏ trứng vịt muối cho vào 1 bát tô lớn. Sau đó cho bát vào xửng hấp khoảng vài phút cho trứng muối vừa chín, dùng thìa nghiền cho trứng nhuyễn mịn.
Trộn đều bột năng hoặc bột mì với bột tỏi, bột mực trong bát sau đó bạn cho mực vào xóc đều, sao cho mực bám đều một lớp mỏng bột bên ngoài. Làm như vậy đến khi chiên mực sẽ giữ được độ giòn, ngon.
Bước 3:
Tiến hành chiên mực kiểu Thái. Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, đợi dầu già thì cho từng miếng mực vào chiên. Tiếp tục chiên đến khi miếng mực chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4:
Tiếp tục cho một chảo khác lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào chảo 1 thìa bơ. Đợi bơ tan chảy cho trứng muối đã nghiền nhuyễn vào chảo và đảo đều. Khi trứng dậy mùi thơm thì cho rau răm vào chảo.
Bước 5:
Cuối cùng, cho mực đã chiên vào chảo xóc đều, nêm thêm ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm (hoặc muối). Thêm 1 thìa cà phê bột mực để làm tăng hương vị đậm đà, thơm ngon cho món mực chiên. Xóc đều cho mực ngấm các nguyên liệu và tắt bếp. Để mực chiên trứng muối ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng, hoặc bạn có thể dùng làm món nhậu với bia cũng rất hợp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mực chiên trứng muối kiểu Thái giòn dai, thơm bùi. Mực ống kết hợp với trứng muối nêm thêm chút bột mực tuy lạ mà ngon, đảm bảo nghiền ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy đổi vị cho cả nhà bằng cách làm mực chiên trứng muối đặc biệt này bạn nhé. Chúc bạn thành công!
Tham khảo:
- Ứng dụng bột mực trong quy trình sản xuất mực khô tẩm gia vị
- Bột mực – nguyên liệu hoàn hảo cho món canh mực chua ngọt thanh mát ngày hè
