Trứng muối là hương vị hấp dẫn có thể chế biến với nhiều món ăn như tôm hoàng kim, da cá trứng muối, hoặc cho vào một số loại nhân bánh như bánh trung thu, bánh bao… Da cá trứng muối có nguồn gốc từ Singapore, bắt nguồn từ những miếng da bị bỏ đi nhưng đã được tận dụng và chế biến thành một món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon. Đây là một món ăn rất dễ gây nghiện. Hãy cùng khám phá công thức, các loại gia vị và cách thực hiện cho món này nhé.
Nguyên liệu
- 500g da cá
- 150g bột bắp
- Gói gia vị bột trứng muối
- Rượu gạo/ nếp
- Gia vị: dầu ăn, bơ thực vật, bột canh, bột tiêu đen, đường, bột ớt
- Giấy bạc
- Lò nướng
- Túi zip
Cách làm da cá trứng muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Da cá các bạn nên chọn của những con cá da trơn như cá basa, cá tra hoặc là cá hồi nếu muốn ngon hơn. Nhưng da cá hồi có vảy nên sẽ vất vả hơn một chút trong việc làm sạch phần vảy. Thông thường thì người ta sẽ không bán da cá riêng lẻ, cho nên bạn mua cá về rồi lóc thịt cá ra nhé!
- Da cá mua về rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chiên da cá
- Bạn ướp da cá với ½ muỗng cà phê bột canh, 1 ít hạt tiêu rồi trộn đều với nhau, để khoảng 5 phút.
- Cho nhiều dầu vào chảo để chiên và đợi dầu nóng. Lăn miếng da cá qua bột bắp rồi cho vào chảo chiên. Chiên đến khi tiếng nổ của da cá trong dầu nhỏ dần và tắt hẳn thì dừng lại, gắp da cá ra một chiếc đĩa khác cho ráo dầu, bạn có thể lót một lớp giấy thấm dầu dưới mặt đĩa để dầu được thấm nhanh hơn nhé.
Bước 3: Chế biến trứng muối
- Đợi chảo nóng rồi cho bơ vào, để lửa nhỏ cho bơ không bị khét và lăn bơ đều khắp chảo. Khi bơ đã tan chảy hết thì cho trứng muối vào và tán đều tay cho trứng muối mềm mịn, hòa quyện với bơ.
- Nêm vào 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, bột hạt tiêu, trộn đều sau đó tắt bếp.
Bước 4: Lắc trứng muối với da cá
- Bạn sử dụng túi zip cỡ lớn, cho da cá, trứng muối vừa làm xong, 1 muỗng canh ớt bột vào túi zip, sau đó kéo miệng túi lại rồi lắc đều tay cho trứng muối phủ đầy khắp da cá.
- Rắc thêm bột trứng muối khô vào sản phẩm.
Bột trứng muối các bạn có thể mua trong tất cả siêu thị. Thành phần của bột lòng đỏ trứng muối thường bao gồm: Bột lòng đỏ trứng gà, Bột trứng, Maltodextrin, Shortening, Bột chiết xuất nấm men, Bột Creamer, Hương lòng đỏ trứng muối nhân tạo, Hương lòng đỏ trứng nhân tạo, Màu thực phẩm tự nhiên, Màu thực phẩm tự nhiên Turmeric.
Chúc các bạn thành công!
