BỘT XƯƠNG HẦM

CHỈ TIÊU KỸ THUẬT

• PH: 05 ÷ 07
• Salt (% Max): 08 ÷ 19 Max
• Protein (% Max): 02 ÷ 07 Max
• Độ ẩm (% Max): 06 ÷  08 Max

MÔ TẢ SẢN PHẨM

Với những món ăn quen thuộc như hủ tiếu, bún bò, phở, nước canh… nước hầm xương giúp mang đến vị ngọt tự nhiên, không những tăng hương vị cho món ăn, nước hầm xương còn lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trước đây, người ta nghĩ rằng: loại nước này chủ yếu có giá trị về mặt hương vị, tức là làm cho món ăn ngon hơn chứ giá trị dinh dưỡng thì không nhiều. Tuy nhiên theo phân tích của tiến sĩ, bác sỹ Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam khẳng định, nước hầm xương có giá trị dinh dưỡng tương đương như các loại thực phẩm khác.

Để xương có thể giải phóng hết toàn bộ dưỡng chất, phải hầm ít nhất từ 8 tiếng, nếu đó là những loại xương ống lớn thì phải hầm nhỏ lửa trong 12 đến 24 tiếng. Để tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất cho các công ty chế biến thực phẩm, đội ngũ chuyên gia của Vina Aroma đã nghiên cứu và sản xuất thành công sản phẩm bột xương hầm với mùi thơm và hương vị thơm ngon tuyệt hảo. Đặc trưng bột xương hầm của Vina Aroma có màu vàng nhạt, dạng bột tơi, nổi bật với hương thơm của xương hầm và vị ngọt, bùi của nước xương hầm tự nhiên. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng bột xương hầm sẽ giúp tăng cường hương vị xương hầm tự nhiên, kích thích giác quan, giá trị cảm quan trong thực phẩm. Ngoài ra còn bổ sung hàm lượng dinh dưỡng từ xương vào sản phẩm. Sản phẩm được bảo quản trong nhiệt độ phòng, môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Thời gian sử dụng trong vòng 18 tháng.

ỨNG DỤNG CỦA SẢN PHẨM

Sản phẩm bột xương hầm được ứng dụng đa dạng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, đặc biệt trong các sản phẩm chế biến sẵn. Bột xương hầm được đưa vào sản xuất hạt nêm mì ăn liền, cháo ăn liền, đồ hộp, thực phẩm đông lạnh… Tỷ lệ sử dụng bột xương hầm trong tổng nguyên liệu sản xuất là 1 – 15%.