Trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền thường không thể thiếu món bánh chưng, thịt gà và giò chả. Nếu bạn đã quá quen thuộc với món giò lụa, giò chay thì Tết năm nay bạn có thể đổi vị cho gia đình bằng cách làm món giò bò vừa thơm ngon vừa cực kỳ dễ làm nhờ công thức dưới đây:
Nguyên liệu làm giò bò
- Thịt bò: 1 kg
- Mỡ lợn: 200g
- Bột hạt thì là
- Bột tỏi
- Bột nở
- Bột bắp
- Đá viên đập nhuyễn
- Gia vị: nước mắm, đường, bột tiêu đen, hạt nêm, bột hương bò.
- Dụng cụ: máy xay, nồi hấp
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt bò và mỡ heo
- Thịt bò làm sạch, cho vào ngăn đông để đông đá khoảng 1 – 2 tiếng. Lọc ra khoảng 50g mỡ, còn lại cắt nhỏ. Cho vào tủ đông khoảng 1 – 2 tiếng cho đông lại.
- Bắc nồi nước sôi khoảng 150ml nước trên bếp, cho 50g mỡ còn lại vào nồi, luộc sơ, thêm 1 thìa canh đường, luộc khoảng 3 phút. Vớt ra, để nguội một chút rồi cắt nhuyễn. Thêm 1 thìa canh đường, trộn đều. Để phơi ngoài gió hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng cho se lại, làm chả sẽ giòn ngon hơn.
- Thịt bò đã đông cứng trong tủ bạn lấy ra thái nhỏ.
Bước 2: Xay thịt bò
- Cho hết phần thịt bò đã cắt nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong cho vào tủ đông đá.
- Cho phần mỡ lợn sống đã để đông vào máy xay, xay nhuyễn
- Bỏ thịt bỏ trong tủ ra cho vào máy xay cùng mỡ lợn. Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột tiêu, bột hương bò, bột tỏi, bột hạt thì là và xay thêm lần nữa.
- Cho đá vào máy xay, xay chung khoảng 10 giây. Mở nắp đảo thịt tơi rồi xay thêm 3 lần cho thật dẻo mịn. Cho vào máy xay 2 thìa canh bột bắp, 1 thìa canh bột nở.
Bước 3: Ướp giò bò
- Cho nước đá vào chậu to để làm lạnh chậu, sau đó bỏ nước đá ra. Cho giò bò đã xay nhuyễn vào. Cho tiếp mỡ băm đã phơi vào chậu thịt, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4: Gói giò bò
- Lá chuối đem rửa sạch, luộc qua để lá chuối mềm và không gãy khi gói. Bạn cũng có thể hơ qua lửa cho lá chuối mềm, dễ gói
- Bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay, gấp 2 đầu lá chuối lại bọc kín phần thịt, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ
Bước 5: Hấp giò bò
- Bắc nồi nước sôi hấp giò, nước sôi lăn tăn thì cho giò vào hấp, đậy nắp lại và đun khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, thấy giò căng ra thì hạ lửa vừa, hấp thêm 15 phút.
- Đảo mặt cho giò chín đều, hấp thêm 10 – 15 phút nữa ở lửa trung bình.
- Tắt bếp, tiếp tục ủ giò đã chín trong nồi thêm 10 phút.
Thành phẩm: Giò bò thơm ngon, dai dai, đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt bò, vị béo nhẹ của mỡ heo. Khi ăn cảm nhận rõ mùi vị đặc trưng của bò (nhờ việc sử dụng bột hương bò vào công thức chế biến).
Ngày Tết đến gần, thay vì ra ngoài mua, bạn có thể tự làm giò bò thơm ngon với công thức đơn giản trên để cho mâm cơm ngày Tết thêm hấp dẫn.
Xem thêm:
- Công thức nấu phở bò “mở quán kinh doanh” cùng gói gia vị bột hương bò
- Spaghetti sốt thịt bò ngon chuẩn vị Âu nhờ sự kết hợp của bột hương bò
