Bắp bò ngâm gia vị chua ngọt

Nghĩ đến những món ăn ngày Tết như bánh chưng, chả giò, mứt, bánh kẹo, nước ngọt… đủ các loại khiến bạn rất ngán. Để bữa ăn ngày Tết trở nên đỡ ngán hơn, thử thêm một món ăn khá đặc biệt, có thể dành lai rai cùng bạn bè hoặc dùng cùng cơm nóng cũng rất ngon. Bắp bò ngâm chua ngọt khi thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng rất ngon miệng bởi vị giòn sần sật của gân, của thịt lại ngấm đủ loại gia vị rất thơm ngon. Cách làm bắp bò ngâm gia vị chua ngọt đơn giản, thịt bắp bò dai dai, hỗn hợp nước ngâm pha chế từ nước mắm, giấm, đường theo tỉ lệ ngon chuẩn.

CÁCH LÀM BẮP BÒ NGÂM GIA VỊ CHUA NGỌT

Bước 1 – Luộc bắp bò

Bắp bò rửa sạch bóp cùng với một thìa canh bột tỏi để nghỉ 10 phút. Sau đó đem luộc với hoa hồi, 1 thìa canh tỏi lát, 5gr gừng cắt lát, 15ml giấm và 400ml nước lạnh đến khi chín mềm. Vớt bọt trong quá trình luộc nhé. Sau khi  thịt chín ngâm vào thau nước đá lạnh để thịt nhanh nguội rồi vớt ra để ráo nước

Mẹo nhỏ: Trước khi luộc bạn nên lạng bớt các phần mỡ trắng xung quanh bắp bò nếu có để khi ngâm nước không bị đông và đóng váng vì còn quá nhiều mỡ.

Bước 2: Làm nước mắm ngâm bắp bò

Trong cách làm bắp bò ngâm nước mắm thì bước pha nước mắm ngâm này rất quan trọng. Pha hỗn hợp nước ngâm thịt theo tỷ lệ 1 đường:1 mắm:1/2 giấm:1/4 nước lọc. Sau khi khuấy tan thì cho hỗn hợp lên bếp đun sôi. Tiếp đó để nguội hỗn hợp. Bạn cũng nên nếm khi ngâm để vừa với khẩu vị của mình hơn. 

Bước 3 – Ngâm bắp bò với gia vị nước mắm chua ngọt

Thái bắp bò thành miếng vừa với đường kính của lọ, xếp bắp bò vào hũ thủy tinh, thêm tỏi lát còn lại, ớt, tiêu xanh, hành tím, tiêu sọ vào. Đổ từ từ nước mắm vào sao cho phần nước mắm ngập thịt bắp bò. Đậy kín hỗn hợp, để ngoài nhiệt độ phòng trong 4 – 5 ngày là dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh.

* Lưu ý: Nên dùng lọ thủy tinh đã được tiệt trùng, lau khô để đảm bảo vệ sinh và khi cọ rửa cũng hết mùi dễ dàng hơn. Bắp bò luôn phải ngập trong nước mắm và nắp đậy phải kín nếu không phần thịt bắp hở ra rất dễ mốc.

Bước 4: Thưởng thức

Khi bắp bò ngâm đã được thì bạn cho ra, dùng dao sắc thái thật mỏng để bắp bò vừa ngon, vừa thưởng thức trọn vị chua chua ngọt ngọt của bắp bò. Chúc bạn thành công

Yêu cầu thành phẩm: Thịt bò săn, giòn , đậm đà vị mặn ngọt. Thái lát mỏng ăn kèm với dưa món hoặc củ kiệu rất ngon.