Cá không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn vô cùng bổ dưỡng, vì thế món ăn được chế biến từ cá thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình. Để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày, hôm nay chúng tôi giới thiệu đến các bạn món chả cá lá chanh thơm nức, giòn ngon. Chỉ là món chả cá thông thường nhưng khi kết hợp cùng bột lá chanh lại trở nên thơm ngon và đặc biệt hơn rất nhiều.
Nguyên liệu làm chả cá
- 1 miếng cá rô phi hoặc cá basa lớn
- 2 củ hành khô và 2 đầu hành trắng
- 2 thìa cà phê đầy bột năng
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- Bột lá chanh
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn và nước mắm.
Cách làm chả cá lá chanh
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn. Đầu hành lá làm sạch và thái nhỏ.
- Cá sau khi mua về rửa sạch, cắt khúc nhỏ sau đó ướp cùng muối, tiêu, đường, nước mắm, đầu hành trắng, hành khô và bột năng. Trộn đều cho cá ngấm gia vị.
- Bỏ cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút sau đó lấy ra cho vào máy xay, xay mịn.
- Sử dụng thìa to quết cá cho đều. Lúc này ta lấy bột lá chanh đã chuẩn bị trộn vào chả. Dùng bột lá chanh thay vì lá chanh băm nhuyễn để tiết kiệm thời gian, giúp cho hỗn hợp đều đẹp dậy mùi thơm.
- Tiếp theo đổ dầu vào chảo, đun cho dầu nóng già. Nắn viên chả với kích cỡ vừa ăn, ấn dẹt xuống rồi thả chả vào rán.
- Khi chả nổi lên thì bạn dùng đũa đảo cho chả chín đều các mặt sau đó vớt ra rổ thưa hoặc giấy thấm dầu, để một lúc cho ráo dầu.
Những miếng chả cá vàng ươm, dai giòn, thơm nức mùi lá chanh và đặc biệt không hề bị tanh. Tuy nhiên để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món chả cá bạn nên làm thêm phần nước chấm chua ngọt theo công thức mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây:
- Hòa tan 4 thìa nước lọc với 2 thìa đường. Cho vào bát tô nhỏ rồi khuấy đều cho đường tan hết.
- Chanh bỏ hạt lọc lấy nước cốt và thêm vào bát cùng một ít nước mắm. Khuấy đều tay cho nước mắm hòa tan với nước đường và chanh.
- Tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ. Ớt thái nhỏ, bỏ hạt (nếu ăn cay bạn có thể để nguyên hạt). Sau đó bạn bỏ hết tỏi và ớt vào bát mắm chua ngọt vừa pha, như vậy sẽ giúp tỏi nổi lên bề mặt rất đẹp mắt.
- Sau đó cho hỗn hợp vào nồi, cho 1 thìa bột năng vào khuấy tan. Bắc lên bếp đun đến khi hỗn hợp mắm sệt lại là được. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Khi ăn chấm chả cá cùng nước mắm như này sẽ cực kì ngon.
Xem thêm:
