Ở Việt Nam hiện nay thị trường hạt nêm vô cùng phong phú đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng. Hàng loạt các sản phẩm mới như hạt nêm vị thịt heo, thịt bò, tôm, cá được sản xuất để mang đến hương vị đậm đà cho các món ăn một cách tiện dụng nhất. Bạn có tò mò quy trình sản xuất hạt nêm công nghiệp không? Hãy cùng tham quan quy trình sản xuất hạt nêm từ bột tôm cùng VN Aroma.
Thành phần dinh dưỡng từ bột tôm
Bột tôm được dùng để sản xuất hạt nêm tôm được sử dụng trực tiếp thịt tôm tươi nên vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng cao. Nếu bạn chưa biết thì tôm có chứa nhiều protein giúp tăng cường sức khỏe, vitamin b12 giúp cơ bắp săn chắc, sáng mắt và bổ sung cho cơ thể chất sắt.
Không chỉ vậy bột tôm vẫn giữ được hương vị thịt tôm chuẩn tự nhiên. Nhờ vậy mà hạt nêm từ bột tôm sản xuất theo công nghệ hiện đại luôn đảm bảo trọn vẹn hương vị đậm đà, không ảnh hưởng đến sức khỏe .Hạt nêm tôm thường được dùng để nêm nếm súp, cháo, canh, bột cho trẻ nhỏ.
Một số loại hạt nêm từ bột tôm đến từ các thương hiệu thực phẩm nổi tiếng như:
- Hạt nêm tôm truyền thống
- Hạt nêm vị tôm rau củ
- Hạt nêm tôm thanh ngọt
- Hạt nêm tôm từ thịt tôm và gạch tôm
- Hạt nêm hải sản
Các nguyên liệu cần thiết để sản xuất hạt nêm từ bột tôm
MSG, ,GMP+IMP, muối bột, đường bột, bột succinate, Lactose, đạm thực vật, phẩm vàng, cao nấm men, bột tôm, bột hương tôm, bột hành, tinh bột ngô, bột tiêu trắng, nước.
Quy trình sản xuất hạt nêm từ bột tôm chuyên nghiệp
Làm bột tôm
Tôm tươi được làm chín bằng hơi nước bão hòa. Sau đó mang đi sấy khô trong độ ẩm bảo quản.
Nghiền mịn tôm khô để làm bột sau đó tiến hành rây để bột tôm mềm mịn, loại bỏ tạp chất.
Trộn nguyên liệu
Đầu tiên cho nguyên liệu MSG và muối iot vào thùng trộn để trộn đều.
Cho các gia vị còn lại vào thùng và tiếp tục trộn đều.
Cho nước sạch vào trộn đều khoảng 10 – 15 phút.
Tạo hạt
Cho hỗn hợp nguyên liệu đã trộn vào silo.
Bắt đầu quá trình tạo hạt, nguyên liệu được ép đùn qua lưới và hứng vào khay.
Sấy hạt
Cho hạt vào máy sấy, cài đặt nhiệt độ sấy khoảng 70 – 75 độ C, sấy trong thời gian 3 – 4 giờ.
Kiểm tra hạt đã khô chưa:
– Nếu chưa khô, tiếp tục sấy
– Nếu đã đảm bảo độ khô, kết thúc quá trình sấy
Sàng hạt
Cho hạt nêm bột tôm vào máy hứng liệu, kiểm tra hạt sau khi sàng đã đảm bảo chất lượng sản phẩm hay chưa..
Sản phẩm sau khi sàng không đạt tiêu chuẩn sẽ cho lại vào máy nghiền và bổ sung vào quá trình trộn của mẻ kế tiếp.
Hạt nêm được sản xuất từ bột tôm là loại gia vị độc đáo, tiện lợi. Hạt nêm tôm được dùng để nêm nếm gia vị cho các món xào, canh, kho, lẩu hoặc tẩm ướp thực phẩm trước khi chiên nướng.
Xem thêm:
