Cà ri xanh là món ăn đặc trưng của xứ sở chùa Vàng. Món ăn này đã vượt ra khỏi biên giới quốc gia và được đón nhận tại nhiều nước trên thế giới. Cà ri có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, cay cay vừa miệng chứ không quá nồng. Mặc dù cũng là cà ri nhưng cà ri xanh kiểu Thái có cách chế biến khác lạ hơn và hương vị đặc biệt không phải ai cũng biết đến. Nếu bạn muốn được thưởng thức món ăn hấp dẫn này thì còn ngần ngại gì mà không vào bếp cùng chúng tôi.
Nguyên liệu làm cà ri xanh
Mặc dù là món ăn của người Thái nhưng các nguyên liệu để chế biến món cà ri xanh lại rất quen thuộc với người Việt mình. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua ở chợ, cửa hàng tiện lợi hay siêu thị.
- 200gr thịt ức gà. Nếu muốn nấu cho nhiều người ăn hơn thì bạn hãy tăng lượng thịt gà lên nhé.
- 300ml nước cốt dừa
- 200gr cà tím
- Ngô non, đậu cô ve
- Bột cà ri xanh Thái, bột lá chanh
- Rau húng, lá chanh Thái/ lá chanh thường
- Gia vị: đường, mắm,…
Cách làm cà ri xanh
Sơ chế thịt và rau
Thịt ức gà và các loại rau mua về cần phải được rửa sạch trước khi chế biến:
- Thịt gà rửa qua với nước, sau đó bóp với muối và 1 – 2 thìa nhỏ rượu trắng để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước. Để ráo nước, dùng dao thái thịt gà thành các miếng vừa ăn.
- Cà tím thái miếng nhỏ, đậu cô ve tước gân đậu và cắt hai đầu. Rửa sạch các loại rau với nước, có thể ngâm với nước muối loãng sau đó xả lại lần nữa với nước sạch.
Nấu nước dùng cà ri
- Đầu tiên bạn đun sôi 200ml nước cốt dừa tươi và cho bột cà ri xanh vào cùng. Gói bột cà ri xanh được bán sẵn rất nhiều ngoài thị trường được làm từ các nguyên liệu tỏi, sả, nghệ, bột hạt thì là, húng quế, bột tôm, bột tiêu trắng…
- Sau khi cho bột vào, điều chỉnh lửa nhỏ hơn so với ban đầu và nấu cho đến khi đạt được hỗn hợp sánh, hơi sệt thì cho ức gà vào cùng.
- Đảo đều gà cho hòa quyện với phần nước dùng trong nồi, nấu khoảng 5 – 7 phút cho thịt chín.
Nêm nếm gia vị
- Khi thấy thịt đã chín mềm, bạn cho 100ml nước cốt dừa còn lại vào nồi. Đun đến khi sôi cho thêm cà tím, ngô non đậu cô ve vào nấu chín.
- Nêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm nấu, ½ thìa cà phê bột ớt. Thêm húng quế, lá chanh vào nồi cà ri rồi tắt bếp.
Hoàn thiện và thưởng thức
- Để món ăn có mùi vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt, bạn thêm vào nồi cà ri một ít bột lá chanh. Hương vị cay thơm của bột lá chanh đặc biệt thích hợp với món cà ri kiểu Thái này.
- Múc cà ri ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với bánh mì, cơm nóng hoặc bún tươi.
Khi thưởng thức món cà ri xanh kiểu Thái bạn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của nước cốt dừa, chút ngọt ngọt dai dai của những miếng ức gà kết hợp cùng hương vị cay thơm của bột lá chanh. Hãy thử vào bếp trổ tài làm món ăn hấp dẫn này dành cho gia đình các bạn nhé!
Xem thêm:
